瑪妮年糕鍋的開始
哈囉~ 안녕하세요!
今天要跟大家分享瑪妮年糕鍋是怎麼開始的。
在韓國，"年糕"是讓人常常想起很多回憶的美食。尤其是"辣炒年糕"幾乎每個人的都學生時代的回憶。
在國民小學(台灣的小學) 放學的路上，會看到路邊的商店門口的辣炒年糕店，有零用錢的同學請客，路邊坐下點一盤100元只有年糕條的辣炒年糕。
那時候根本沒有魚板這種奢侈的東西。但是吃得很開心。生日的時候同學到家慶生的話，媽媽會準備的我們最愛的點心就是辣炒年糕。
就這樣...辣炒年糕對韓國人來說一種吃了就會回想很多美好回憶的一種食物。吃了會心都會變溫暖的那種美食。
我想... 這就是韓國人的靈魂美食。
只是想吃道地韓國料理
剛來台灣的時候，不像現在很多韓國人來台灣旅遊，也沒有很多飛機(甚至只能做國泰或泰航)
我都沒有可以用韓國話講話的人, 也吃不到道地的家鄉韓國料理。
因為懷念韓國料理，老公帶我去吃韓式料理，但總是失望。
都是銅盤烤肉之類(那時候我第一次看到銅盤烤肉這種東西..... )他們說那是韓國料理！！！真不可思議．．．
就這樣慢慢放棄在台北可以找到道地韓式料理這件事情。
所以開始自己做韓國料理吃。
本來幾乎不會做菜的我．．．後來也開始自己做泡菜吃。就這樣我的韓式料理旅程開始了。
不過我來台灣之後一直都上班，在台灣我當了１０多年的上班族，當初也沒有想過自己開餐廳這件事情。
辭掉工作後，決定要自己創業的時候，第一個想到的就是想要做出真正好吃的道地韓國料理給台灣人認識。
所以從韓國好好地當廚師的弟弟找來台灣，我們倆的創業奮鬥開始了。
傳承媽媽的辣炒年糕醬
其實，我媽媽在仁川開過飯捲及年糕鍋專賣店。雖然早就收了，但是當時在新開發的仁川延壽洞一帶很紅的飯捲店。
客人一次訂幾百捲的飯捲，媽媽凌晨親自去批發市場買菜現包飯捲。
放入天然食材的獨創瑪妮年糕鍋的醬料是媽媽傳承的秘訣。
我在台灣吃炒年糕或年糕鍋的時候, 大部分韓國料理餐廳都有賣炒年糕，幾乎都有吃過，但是很普普，沒有一家是用心做這道國民小吃。
所以我們決定使用新鮮天然食材做年糕料理，傳承媽媽的年糕醬味道。回想媽媽的炒年糕味道，建立起來食譜。
用新鮮食材及用心對台灣人介紹道地韓國年糕料理。
辭掉韓國大企業台北分公司業務經理，決定開餐廳
我說要開餐廳的時候，很多人問我你會做菜嗎?
那時候我心裡想＂我不是當廚師阿～～＞＜我要當經理人不是廚師＂
其實很多親朋好友非常鼓勵我，幫我加油打氣，告訴我＂你一定可以的！＂
就這樣2017年５月半年的籌備後瑪妮年糕鍋的旅程開始了。
剛開始因為沒有經營餐廳的經驗，也沒有經營公司的經驗，遇到意想部不到的困難。
甚至來台灣一起創業的弟弟決定回韓國，這時候我的真正當老闆的日程開始了。
因為無廚房經驗很多方面挫折也遇到困難，常常累癱。
但是繼續努力奮鬥，也得到大家的支持之下，瑪妮也慢慢穩定起來了。非常感謝大家對瑪妮的支持與喜愛。
目前瑪妮六年多了。
客人滿足的笑容是我們的維他命
在這個民生高架附近, 禮拜天晚上幾乎附近商店關門暗摸摸的地點，我們的招牌獨自發亮，讓客人找到我們。
聽到客人說的"好吃"這一句話，
看到客人心滿足的表情離開餐廳門
這是我們的維他命。
這是我們可以繼續往前的動力。
就這樣"透過韓國靈魂美食"傳遞韓國文化是我們的使命，
我們希望成為在台灣成為受歡迎的韓國料理店。
希望我們的心能夠傳達到客人。
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