韓國歐妮瑪妮的台灣生活

今晚，是一個讓我特別幸福的夜晚。因為有客人來用餐，並且真心看見了、也認同了我們餐廳的真本事。

週末通常來店裡的，多是「聚會型」客人——家庭聚餐、朋友聚會、情侶約會。大家走進韓式餐廳，往往希望可以點一桌菜，邊吃邊分享、邊聊天，享受一個熱鬧又滿足的晚上。

瑪妮年糕鍋的主角雖然是現煮年糕鍋，但客人也常常想搭配海鮮煎餅、炸雞、拌飯等韓國人氣料理，所以我們也準備了這些菜色。當然，這些料理我們同樣用心，只為了讓客人擁有幸福的用餐時光。

不過，如果要說「瑪妮的精髓」在哪裡，我一直認為答案很清楚——

是年糕鍋的高湯，

是用天然食材親手做出來的醬料，

以及一盤盤由我們自己準備的家常小菜。

這些地方，正是我作為 owner-chef（老闆主廚）投入最多時間思考、研究與打磨的部分。因為我相信：真正的味道深度，往往藏在看不見的細節裡。

而今天最讓我感動的是——有客人把這些都吃了出來、也說了出來。

有一對母女客人說，她們去韓國旅行之後越來越喜歡韓國料理，今天特地來瑪妮吃飯。她們邊吃邊說：「瑪妮的醬料和高湯不是用現成的、不是用工廠品，而是韓國老闆親手做的，這件事讓我們很信任，也很喜歡。」

聽到這句話，我心裡安靜地點了點頭。那種感覺像是在告訴自己：我們一直堅持的路，真的有被看見。

還有一桌 A1 的客人，是和兒子一起來的。那位客人喝了一口湯，忍不住說：

「這個湯真的太厲害了，可以續湯嗎？」

我和先生在旁邊聽見時，都不自覺露出了幸福的笑容。讚美當然珍貴，但更珍貴的是，那句話背後的真心滿足，會直接寫在臉上。

A5 的客人也讓我印象深刻。他們說：「這是我吃過最『韓國』的嫩豆腐鍋。」

而那位客人說話時的表情，我到現在還忘不了——像是第一口就被打動、整個人都亮起來的樣子。