午餐~
昨天終於收到從韓國空運來的廣川海苔(광천김)
上禮拜不知道怎麼了突然很多人點外送的飯捲，海苔一下子用的很快，剩下最後一包，
上上周已經趕緊下單給韓國供應商，但是畢竟要過境，還需要時間，所以很擔心趕不上。
還好昨天中午就送到店裡~~
好險, 怕缺貨就完蛋了。
我們瑪妮的很多客人最愛海苔飯捲呢... 不能讓客人失望而歸。
廠商幫我們包得緊緊，
整箱買買的海苔，看到就心滿足了 :）
我們認為我們賣的不只是"食物"
我們認為我們是透過美食傳達韓國飲食文化的民間外交官，
我們做的餐點不只是餐點，我們提供給客人的是"幸福感＂
透過韓國的靈魂食物，傳遞給客人＂情感＂。
首先, 我們應該要做好基本功。
就是提供給客人優質的韓國料理。
那麼如何提供給客人好吃優質的韓國料理呢？
我們認為使用優質食材就是"提供優質餐點的"基礎。
如果使用不新鮮的食材，如何做得吃好吃優質的料理呢?
所以嚴選好食材是我們的第一核心價格，我們最重視的價值。
我母親在３５年前韓國仁川延壽洞經營大發飯捲店的老闆。
人們有時候捨不得買上等（貴．．．．）食材，但是攤在餐點上成本上升其實微小，
而且應該要當作是"投資"。為提供給客人優質餐點，我們做的投資。
媽媽的指導下，
瑪妮一直努力提供給客人優質的餐點。
也不能說是我們用的是最貴的，但自信的說我們不段努力研究如何提供給客人優質餐點。
飯捲的海苔，從韓國自己空運進口也是因為我們有秉持這樣的核心價值，才開始的。
剛開始我們有跟韓國食品商進韓國的海苔，但是總是覺得不夠香。
所以請嬤嬤幫我們找海苔，從韓國自己安排空運進口。
這當然會影響成本的上升，但我們的希望是就像我們的店名(瑪妮:很多)很多台灣人吃到道地好吃韓式料理，
所以堅持使用優質韓國食材。
後來, 我朋友參加台韓出口貿易商談會當翻譯，韓國的廠商(廣川海苔)原本帶來台灣的飯捲用海苔樣品送給她。
所以她送給我廣川海苔，我用看看這牌海苔。包完飯捲後，塗上香油海苔的香氣撲鼻而來，哇! 果然上等海苔不一樣。
我們聯絡廠商詢問能不能供應給我們海苔。不過...得到的回應是"用量太少"
通常韓國的飯捲專門店一天就可以用掉1000張的海苔，這沒有什麼困難。
但是...
6年前瑪妮開店時，台灣人對韓國海苔飯捲非常陌生，不用講有沒有吃過，連聽都沒聽過的人也很多。
我們一天只能賣出去10個飯捲，人家一天的使用量，我們可能好幾個月才能用完。
所以廠商沒有理會我們，只能自己在韓國買完送到空運公司進口來台灣。
就這樣.... 麻煩但是我們覺得"一切都值得的旅程"開始了。
這是我們瑪妮年糕鍋的堅持，核心價值No1. 重視品質。
我們去年6月重新裝潢後回來，發現怎麼突然飯捲的銷售量下滑。
原來... 這一個多月內開始很多賣韓國飯捲的店家。
因為價格上比我們便宜很多(大約100出頭,沒有超過150)，很多想吃吃看韓國飯捲的人去吃，
明顯有流失一切客人。有一天我在休息時，我也點外送來看看。
不過
吃完後
我就不擔心了
相信吃過瑪妮飯捲的客人，一定會回來的。
可能一定會吃得出來不一樣，我們對我們的餐點有信心。
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